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食品工厂的设计规范和施工要求

发布日期:2018-11-30
设计施工范围
 
食品加工车间、理化伟德国际【官方网站】、微生物伟德国际【官方网站】、洁净厂房、中央厨房、食品工厂规划等。
 
特有的设计优势
 
专业—具备专业技术,避免返工损失
 
 
经验—十年从业经历,服务千家企业
 
 
省钱—掌握标准流程,避免资金浪费
 
 
省时—熟知流程规范,合理节省时间
 
独有的设计理念
 
合法—满足法规标准要求
 
 
安全—控制食品交叉污染
 
 
实用—符合企业生产实际
 
 
科学—面积高度匹配合理
 
 
高效—提高企业生产效率
 
 
设计规划需要确认的工作
 
产品:产品类别、生产工艺、加工流程、温湿度要求、洁净度等级
 
面积:符合地方法规、设备尺寸与车间大小高度匹配程度、库房与车间面积比例合理程度、生产规模
 
功能间:生产车间、库房、洁具间、洗衣间、休息间、拆包间、缓冲间、更衣室(生更与熟更分开)、伟德国际【官方网站】、留样室、废弃物存放的功能间等。
 
 
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用水:上下水位置、下水道水流方向、管道保暖、管道流向标识。如果车间需要新建卫生间确认场外化粪池位置
 
用电:能耗功率、三相电、食品接触容器/工器具。
 
通风:生产过程中水雾、烟雾量,确认通风形式。
 
门窗:门的开向、传递窗(门)安装位置、门宽度、消防设施、安全门、设备门。如需要对外开窗,注明原有外窗尺寸和距地高度。需要改造的门(包括门的位置,新增加的隔断门窗等)
 
物流:独立的物流通道、废料传递
 
人流:独立的人流通道、生熟分开
 
设备:材质、资质
 
照明:亮度、灯具、开关标识、应急照明
 
监控:是否需要安装监控设备
 
墙面:材质
 
顶棚:材质确认
 
结构:标明原有结构墙体、原有车间结构是砖混还是钢构等。
 
施工:确定所在楼层,查看楼梯位置、宽度,是否有露台,以便于确认材料上楼方式。
 
拍照:确认原地面、墙面、顶棚材质
 
为客户提供的设计成果
厂区规划图:生产区、生活区、仓储区、办公区
 
布局图:功能间、设备、人流物流、卫生设施与设备、清洗消毒设施与设备、更衣洗手设施与设备、物料传递设施与设备、废料处理设施与设备、清洁工器具配置、鼠害虫害控制
 
通风照明图:通风排气、采光照明、车间空气净化消毒
 
水电线路图:强弱电线路、照明线路、给排水
 
其他:装修材料选择与装修建议
 
食品工厂施工如何省钱
 
• 控制车间净高。车间高度控制在2.6-3m。在不搭建二层的情况下原车间高度在4-6m较为合适,节省成本的同时也便于施工。
 
• 设计为标准门。标准单门900*2100、双门1500*2100、传递门1200*800。冷库尽量少门并且冷库门多为推拉门。
 
• 让精通食品生产许可办理流程的公司一并施工,可以避免浪费和反复沟通消耗的时间成本。
 
 
 
常见问题
 
合同签订常见问题
 
  
 
Q:食品车间设计收费标准?
 
A:车间平面图:按照产品类别收费,一个大类产品车间设计费¥6000起(根据难度),增加一个大类增加¥3000元,多楼层按照增加一层增加20%收费。施工图按照建筑面积计算,最低20元/平米起(根据车间面积)。
 
 
Q:设计合同付款方式?
 
A:签订合同时预付款50%,工程进度过半时45%,竣工验收合格5%。
 
 
Q:我们提供设计服务的具体流程?
 
A:确定现场勘查时间→技术人员上门测量,与客户沟通→提供设计草图→客户确认→修改→客户再确认→定版
 
 
Q:我单位技术人员去企业的差旅费由谁承担?
 
A:重庆区域客户由我公司承担,重庆以外客户由企业承担。
 
 
Q:消防和安全监管部门的手续谁负责?
 
A:我们提供设计图纸后,由企业与消防和安全监管部门沟通。
 
 
Q:一般情况下,完成车间设计需要多长时间?
 
A:常规车间,平面设计5个工作日(客户要求修改图纸时间除外),施工图10个工作日。
 
施工进度常见问题
 
Q:合同签订后什么时候开始进场施工?
 
A:车间设计完成后7-10天(需要定制板材)。进场前提条件:场内具备施工条件,如临时用电,水源,物业沟通等。
 
 
Q:车间内部装修施工周期一般多长时间?
 
A:不含净化空调机组25-60天(面积400-2000平米),需要空调机组的在60天左右(空调机组定制周期一般为45天)。
 
车间设计施工常见问题
 
Q:食品工厂面积有哪些要求?
 
A:大部分省区没有具体的面积要求。
 
北京:加工车间使用面积≥300㎡,库房≥150㎡(含包材库、原料库和成品库)。
 
豆芽、即食鲜切蔬果生产企业:总使用面积≥4000㎡,其中生产车间使用面积≥1000㎡。
 
冷链即食食品生产企业:总使用面积≥4000㎡,其中生产车间、库房和化验室总面积≥2000㎡。
 
天津:库房面积≥150㎡。
 
食品添加剂:生产车间≥150㎡,北京≥300㎡。
 
 
Q:选址及厂区环境要求
 
A:不应选择对食品有显著污染的区域 ,周边无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。不宜选择容易发生洪涝灾害的地区,厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所。
 
 
Q:哪些食品车间必须建成洁净间?
 
A:乳制品、饮料、瓶(桶)装饮用水灌装车间、婴幼儿配方食品、冷链即食食品等。
 
 
Q:食品车间对顶棚有什么要求?
 
A:顶棚使用无毒、无味、易于观察清洁状况的材料建造;若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下。蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方。
 
 
Q:食品车间对墙壁有什么要求?
 
A:墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造,在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁;若使用涂料,应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁,能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。
 
 
Q:食品车间对地面有什么要求?
 
A:地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要; 地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒,并有适当的措施防止积水。
 
 
Q:哪些地方需要使用防爆灯?
 
A:在暴露食品和原料的正上方。
 
 
Q:是不是所有类型的食品车间人员入口都需要安装鞋靴消毒池。
 
A:不一定,根据产品特点确定,譬如车间内要求地面不能有水渍的企业就不需要安装。
 
 
Q:挡鼠板应安装在什么位置?  
 
A:所有车间、库房与外界相通的进出口处,高度40-50cm
 
 
Q:员工洗手消毒水龙头的安装要求?  
 
A:水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配,必要时应设置冷热水混合器。
 
 
Q:通风设施要求?  
 
A:具有适宜的自然通风或人工措施 , 空气从清洁度高的区域向低的区域流动。合理设置进气口位置,进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。必要时应安装除尘设施。
 
售后服务常见问题
 
Q:我们设计的图纸不符合生产许可的要求怎么办?  
 
A:退还车间设计费或者承担改造费用(不超过设计费)。
 
 
Q:我们施工的洁净间能通过检定吗?
 
A:我们设计施工的洁净间,确保通过检测,符合国家标准要求。 
 
 
Q:我们是否提供生产设备的安装服务?
 
A:生产设备安装应由生产厂家完成,我们不负责生产设备安装。
 
 
成功案例
 
 
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